Это древняя традиция делать леденцы в виде животных, птиц или рыб. Считается, что этот обычай возник в VIII веке нашей эры и первоначально служил подношением величественным персонам. Чем реалистичнее выходило животное, тем больше ценился кондитер. Сегодня амэдзаику — почти вымершее искусство, ибо профессиональных мастеров осталось совсем мало.

Художник с помощью своих рук, а также с применением различных инструментов вроде ножниц или пинцетов, создает скульптуру из сахарного сиропа, крахмала и пищевых красителей. Основа для леденцов подготавливается ​​заранее, после чего смесь хранят до тех пор, пока она не понадобится к использованию. Перед созданием скульптуры смесь нагревается, чтобы сделать ее податливой.

Так как изготовление конфет происходит под большой температурой, художник должен научиться терпеть тепло, которое может быть весьма болезненным, также от него требуется высокая скорость работы, так как скульптура должна быть завершена прежде, чем конфета остынет и затвердеет. Горячая конфета быстро скручивается и обрезается в нужную форму.

Как правило, леденцы изготавливаются в форме различных животных: золотых рыбок, лягушек, осьминогов и многих других. Сегодня в Токио осталось всего два магазина, продающих конфеты, изготовленные по технологии амэдзаику, а Синри Тэдзука может быть одним из самых молодых мастеров в Японии. Он делает потрясающе красивые леденцы, которые представляют собой настоящие съедобные скульптуры!